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冬季吃豆腐 美味又減肥
發布時間:2013-12-23 點擊率:16536

冬季減肥吃豆腐

豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。相信大家都因此而知曉豆腐是一種很好的減肥食品。但是你知道原來豆腐凍了再吃減肥效果更好嗎?下面就讓我們了解一下凍豆腐的減肥功效吧!

豆制品都有一定的降脂功能

豆制品都有一定的降脂功能,所以常被用來做減肥餐。其中,凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,所含的營養物質(蛋白質、脂肪、鈣、磷等)并沒有因冷凍過程而流失,有些營養物質經過轉變,反而對人體有好處,多吃還可以減肥。冬天一到,吃火鍋成為人們不錯的美味,可對于那些血脂高的人來說,為了控制血脂,那香噴噴的涮肉是不敢吃了。

據國外科學家研究證明,新鮮豆腐經冷凍后,其內部組織結構成分發生了變化,使其形態呈蜂窩狀。但是,維生素、蛋白質、礦物質等破壞較少。經研究證明,經常食凍豆腐,有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用,從而達到減肥降脂的目地。

凍豆腐等豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的作用,其中的卵磷脂在人體內形成膽堿,有防止動脈硬化的效果。此外,豆制品中含有豐富的膳食纖維和植物固醇,都有利于降低膽固醇。因此,血脂高,可以多吃點豆制品。

豆腐中的酸性物質還能吸收胃腸道的脂肪,經常食用有助于脂肪排泄;其中富含的植物蛋白,也會減少動物蛋白的攝入;豐富的膳食纖維,可以促進胃腸蠕動,從而達到一定的減肥目的。此外,凍豆腐的孔隙可以吸附油脂,也有一定的清潔腸胃的作用。但需要注意的是,凍豆腐最好在清湯中涮,否則它也會吸附湯中的油脂,反而不利健康。

下面介紹幾款以豆腐為食材的減肥食譜,相信會給想在這個冬天減肥的你帶來不錯的效果。

香菇豆腐盒

原料:豆腐150克,水發香菇32朵,火腿15克,雞蛋1個。

調料:香油10克,精鹽、味精、醬油、高湯、水淀粉、辣椒油各適量,蔥末、姜片少許。

特點:鮮辣清香烹飪方法:把豆腐洗凈攪碎成泥,香菇洗凈去蒂、晾干;火腿、胡蘿卜切小丁。把豆腐泥、火腿丁、胡蘿卜丁、精鹽、味精、醬油、雞蛋、水淀粉、蔥末、姜末、香油放碗內拌勻成陷。

取香菇抹上陷料,在取同上,在用熱火蒸熟,放平盤上。打入高湯,加精鹽、味精、燒開后用水淀粉勾芡,淋上辣椒油,澆上香菇豆腐盒上即可。

小蔥拌豆腐

原料:豆腐塊300克,辣椒油、蔥油各適量,水發木耳50克,黃瓜100克。

調料:花椒油、味精各少許,醬油、醋、醬油各適量。特點:色澤美觀,麻辣味濃

烹飪方法:將豆腐放沸水燙過切丁,黃瓜去皮洗凈切丁,木耳切丁,用沸水燙過。把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調成調味汁。把豆腐丁放盤內,黃瓜丁放周圍,再放木耳,將調味汁調勻后淋澆在豆腐上,食用時攪拌即可。

原料:鱈魚1塊、豆腐1/2盒、荸薺2~3粒、枸杞子1湯匙、豆仁1湯匙、玉竹2錢、麥門冬3錢。

制法:1.玉竹、麥門冬、3碗水放入鍋中,開小火煮約10分鐘后即取出湯汁。

2.鱈魚洗凈、切塊;以鹽、胡椒粉、少許太白粉腌拌備用。

3.荸薺去皮、切片;豆腐也切成鱈魚大小塊狀。

4.將做法1的湯煮滾后,再將處理好的鱈魚、荸薺、豆腐丟入續煮5分鐘后,加點鹽調味,并勾芡,最后撒入豆仁及枸杞即成。功效:養陰生津、雪膚嫩積。

香菜魚湯(冬日健脾湯)

原料:香菜200克,豆腐100克,鯽魚1條,姜、鹽、味精、豬油各適量。

制法:1. 將鯽魚宰殺干凈,瀝干水分;香菜洗凈切段;將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘,撈出,切小塊;姜洗凈切片。

2. 鍋中倒入豬油燒熱,放宰殺好的魚煎至色黃,裝盤待用。

3. 鍋內留些底油,燒熱,放姜片煸香,加適量清水,以大火燒沸,然后放入豆腐、魚,煮約15分鐘,再放鹽、味精調味,最后放香菜即可。

食用功效:滋陰養血,健脾消食。利胎兒骨骼發育。

 

凍豆腐燉海魚

原料:凍豆腐200克,小海魚300克,枸杞、鹽各5克,雞精8克,蔥段、姜片各10克,胡椒粉3克,高湯200克,色拉油50克

制法:1. 凍豆腐切大塊。小海魚去鰓,去內臟,洗凈。

2. 鍋中加油燒至八成熱,放入小海魚煎至焦黃,倒入高湯,再放入蔥、姜、鹽調味,下人凍豆腐、枸杞燉20分鐘左右,放少許雞精、胡椒粉拌勻即可。

水果豆腐羹

原料:豆腐250克,哈密瓜100克,鹽6克、胡椒粉2克、雞精6克、高湯1000克、濕淀粉30克

制法:1. 哈密瓜去皮,切丁。豆腐切丁,飛水備用。

2. 高湯人鍋燒沸,放入豆腐,調入鹽、雞精、胡椒粉,勾芡,放入哈密瓜丁稍煮即可。

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